Hachis Parmentier
Ingrédients (pour 6 parts)
- Pomme de terre1 kg
- Lait demi-écrémé20 cl
- Beurre doux (quantité non précisée)50 g
- Boeuf haché 5% MG500 g
- Oignon jaune (quantité non précisée)150 g
- Échalote (quantité non précisée)150 g
- Ail (quantité non précisée)150 g
- Persil plat1
- Poivre noir moulu (quantité non précisée)50 g
Préparation
- Préparez la purée. Épluchez les pommes de terre et lavez-les. Coupez-les en morceaux et faites-les cuire à la vapeur (ou dans du lait), environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient bien tendres. Égouttez-les. Passez les pommes de terre au moulin à légumes pour les réduire en purée avec le lait et une noix de beurre frais.
- Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
- Pelez et émincez l’oignon, l’ail et l’échalote. Faites-les suer dans une poêle chaude légèrement graissée, jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Hachez la viande grossièrement et ajoutez-la à la poêle. Salez, poivrez. Laissez chauffer quelques minutes en remuant. Hachez le persil et ajoutez-le hors du feu. Mélangez.
- Dans un plat à gratin, étalez le hachis de viande et recouvrez-le avec la purée. Faites gratiner au four pendant 15 minutes. Servez chaud avec une salade verte de saison.
Recette adaptée de www.cuisine-libre.org, publiée sous licence CC BY-SA 3.0.